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书记您找我有什么事吗?” 秦书记方才收回打量的目光, 说起正事:“是这样的,我要请一位老领导到家里做客, 想让你到我家帮个忙。不知道小师傅有没有空?” 米朵道:“不知道秦书记打算哪天请客,我只有礼拜六礼拜日才能来国营食堂,其他日子还得请假。” 秦书记就哦了一声:“怪不得,我点的素菜, 只有礼拜六日做的最地道。原来是这个原因啊!那你是做什么工作的呢?” 秦书记是个健谈的人,一和人谈话就爱问人工作家庭什么的。 米朵道:“我在村里教小学。” 秦书记道:“原来你是小学老师, 了不得, 既会教书又会做菜, 真是难得。”然后就说:“既然你只有礼拜六日有空, 那我就把请客的时间推到下周六晚上好了。” 双方商定了时间,秦书记又给了米朵一个地址, 就被她和贾师傅客客气气的送出了国营食堂。 一个星期以后,米朵如约去了秦书记家。 秦书记的爱人陈娟已经准备好了要用的食材。考虑到秦书记和老领导都不吃rou, 食材不外乎是一些蔬菜萝卜豆腐,另外还有一尾鲜鱼。 米朵扫了一眼食材,心里就有了数, 蔬菜可以做一个十香菜。豆腐可以做一个红烧豆腐,一个砂锅豆腐。另外再做一道素鸡和一道清蒸鱼就好了。 考虑到现在才刚过午饭,离晚饭还早,米朵不急着做其他菜,先准备做砂锅豆腐的原料。 砂锅豆腐这道菜最耗费时间,严格意义上来说, 得要一天的功夫才能做出来。 米朵将陈娟买来的豆腐,切成一斤大小的大块,放进清水中煮上十五分钟,然后捞出来,锅里倒掉原来的剩水续上清水继续煮。 要一连煮上十遍,豆腐的豆腥气才能真正去掉。 煮豆腐的过程中,米朵开出一个菜单。 陈娟看了一眼:“干贝和火腿,家里没有。不过有老家送来的腊rou。” 米朵道:“腊rou可以代替火腿,若是没有干贝,那就请嫂子再去市场买一条活鱼!我用活鱼的鲜味代替干贝。” 豆腐煮到第九遍的时候,陈娟也买了一条活鱼。 米朵抓紧时间用活鱼熬了一锅浓香四溢的鱼汤,然后将熬煮好的豆腐放进鱼汤,继而放入切好的腊rou丝、泡发的蘑菇丝、冬菇丝。 这道砂锅豆腐最少也要炖两个小时,米朵将火调到最小以后,就不去管它,开始做其他菜肴。 秦书记家的蔬菜比起国营食堂的品种并不算少,米朵挑了七八种蔬菜,全都细细的切丝,预备一会儿好炒十香菜。而剩下的那条活鱼,米朵刮去鱼鳞,就开始剔去鱼骨。这个剔去鱼骨的本事还是贾师傅教给她的。这也是贾师傅的一个绝活之一。 下午四点的时候,那位老领导来了。 本来在厨房帮忙的陈娟忙过去和秦书记一起招待这位姓谭的老领导。 谭老如今七十有三,原来在县城当书记的时候,一手提拔了当时还只是个科长的秦书记。 秦书记念及恩情,每年总要请对方来家里吃一顿饭。 先前是陈娟掌勺,她菜做的普普通通,谭老又不能吃rou,因此下筷的次数并不多。 今年秦书记想起国营食堂的素菜做的不错,就把米朵请了过来。 秦书记与谭老说了一些从前的旧事,厨房那边就端出来了第一道素菜,秦书记最爱吃的素鸡。 秦书记就请谭老尝尝。 谭老道:“你忘了,医生嘱咐过我不能吃rou。” 秦书记笑道:“这事哪能忘啊,这不是真的鸡rou,是用豆腐做的素鸡。” 谭老方才拿起筷子尝了一口,赞不绝口道:“这素鸡的味道竟然和鸡rou一模一样,却又嫩滑无比,不错,真不错。” 秦书记道:“这是我特地从国营食堂那边请来的一个师傅,手艺相当了得。” 两人说话的功夫,第二道菜端了上来,是米朵最拿手的红烧豆腐。 红烧豆腐用的番茄酱仍是她从家里带来的,不过这次又改进了一些,加了点蒜末和姜末,越发突出了番茄酱的酸辣味。 炒出来的红烧豆腐也越发香气四溢,谭老的馋虫立时被勾了起来。 秦书记道:“这是红烧豆腐,是用番茄酱做的。酸辣可口,特别下饭。” 然后十香菜和清蒸鱼也陆续上了桌。 谭老本来不大爱吃鱼,嫌刺多。可是眼前的这道清蒸鱼比较特别,好似被人去掉了鱼骨,只剩下两大片鱼rou。 谭老轻轻夹了一小块细细品尝,几乎是鱼rou刚进口中,一股鲜甜的鱼汁就流了出来,然后就是融合了花椒香和葱香的鱼rou的清香滋味。 吃起来既没有一点鱼腥味,也最大程度保留了鱼rou的鲜香。 谭老也不是没有吃过大师傅做的菜,但是能把鱼rou做的这么好吃的,还真是第一次。 砂锅豆腐是最后端上来的。 秦书记还好奇的问了一句:“这是什么菜?” 陈娟笑道:“小许说是砂锅豆腐。” 谭老看了一眼,发现端上来的果真是一钵热气腾腾的豆腐。 他拿起汤勺舀了一块,微微吹了一口,才放进嘴中。 豆腐在鱼汤里煨煮了两个小时,已经吸饱了汤汁,谭老一口咬下去,汤里放入的腊rou、蘑菇、冬菇加上鱼rou的清香,顿时全都涌现了出来,加上豆腐本身的嫩滑口感,吃在嘴里简直绝了。 谭老来不及说话,赶快又舀了第二块。 秦书记也不甘落后,两人你争我抢,很快就将一钵豆腐吃的精光。 临走时,谭老特地见了米朵一面,他和秦书记一样都觉得能做出这样菜肴的人应该是积年的大师傅,没想到却是个小姑娘。 不过他比秦书记见的市面多,很快就回过神问米朵:“小姑娘,你做菜的本事跟谁学的?” 米朵笑道:“这是我家传的手艺,我们祖上曾经有人做过御厨,所以家里就留下这么一门手艺。” “怪不得,你厨艺这么好。原来祖上竟是御厨。看来我今日倒是也享受了一把皇帝的待遇。”谭老呵呵笑道:“你这样的厨艺在国营食堂是有些屈才了,不如我给你介绍个地方!” 米朵道:“我在国营食堂帮工是有原因的。我是城里下放到村里的知青,如今还在村里的小学教书。所以您的好意,我心领了。” 谭老想了想:“知青,你是知青。”他沉吟了一下,又问道:“你是哪个镇哪个乡的知青?” “我是十里镇赵家村的知青。” 谭老就点了点头:“好,我知道了。”然后就没再多说什么,又跟秦书记说了会儿话,就被秦书记送到了楼下,仍坐来时的小汽车走了。 秦书记回来笑道:“小许,我