分卷阅读228

    厨师圈子里有这个人啊？于是便问道：“到底是什么人？之前怎么完全没听说过？”

    “嗨！”林冉解释道，“没听说过才是正常的，我之前听旁边的几个厨师讨论，说今天的主厨，是专门从法国请回来的，麟级顶级厨师，名字叫做楚陌，昨天才刚到京城呢！”

    一听到这个名字，黄大厨愣了愣神，手里拿着的茶杯也抖了抖。

    茶水有一两滴溅出来，但是黄大厨完全没有发觉。

    旁边的袁昆听到楚陌这个名字也是变了变脸色，随后拉了拉发呆的黄大厨，让他回过神来。

    黄大厨回神，看了看周围，叹了口气，端着脸，仿佛刚才听到的跟自己一点关系也没有，就是脸色变得不太好看。

    叶蓁做的蟹黄扒鱼翅也端上来了，每人面前只有一小盅。

    顾家那一桌，顾念安实在是太灵敏了，这么多好吃的菜里，居然立马就分辨出了那道蟹黄扒鱼翅是叶蓁做的。

    自己吃了不说，还向旁边的自家太爷爷极力推荐：“太爷爷，这是我叶jiejie做的，肯定很好吃，你快点尝尝。”

    同一桌上的顾君瑜早就第一时间拿了一盅开始细细品尝了。

    “哦？叶jiejie？”顾老太爷疑惑的听着安安讲道，旁边的人立马凑到顾老太爷的耳朵边悄声解释了几句。

    了解清楚之后，顾老太爷也笑了，小孙子和重孙子的挑食他一直都知道，能找到一个厨师让他俩都能好好吃饭可真不容易，顾老太爷点头对着安安道：“好好，安安推荐的，太爷爷一定好好尝尝。”

    ＊＊＊

    兰渊今天呈现的菜品，直到上桌了叶蓁才看到。

    那是一道大煮干丝。

    大煮干丝刚开始不叫这个名字，乾隆时期，这道菜的名字叫做"九丝汤"。

    相传，清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。“”

    “九丝汤”用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。又因豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，令人食之不厌。

    发展至今，"九丝汤"被不断地发展完善，成了如今的"大煮干丝"。

    这道菜对于刀功有很大的要求。

    一片薄薄的豆腐干，需要先片成十八片薄片，之后再切成细丝。切出的干丝不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆。

    这刀功，难度也是不小啊。叶蓁挑起碗里的干丝看了看。

    不过，以叶蓁切文思豆腐的水准来看，叶蓁觉得自己的刀功也可以做到。

    然后舀起一勺，喝了一口。

    感觉一股鲜香扑鼻，从舌尖鲜到了舌根。

    火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥。

    鸡汤熬的恰到好处，鲜美而不油腻。

    但是，所谓的意境到底是什么呢？

    叶蓁又夹了一个寿桃咬了一口，枣子的新鲜甘甜和山药的温润醇厚搭配的恰到好处，青梅酱微微的酸甜更能引发人想吃的欲望。

    细细品味，叶蓁仿佛懂了一点，她惊讶了。

    大煮干丝是鲜美的，但是里面蕴含着炖煮的人的心意。叶蓁仿佛在吃的时候，能够感觉到这道菜在切的时候的刀光，在炖煮的时候的火候，以及其中蕴含的希望一个老人能够长命百岁的祝福。

    这、这有点玄幻了吧？

    叶蓁用不可思议的眼神看着眼前的菜品。

    黄大厨似乎明白叶蓁心里的想法，道：“做菜的时候，希望吃菜的人感到幸福，意境自然而然就会显现。”

    这么玄之又玄的说法，叶蓁还需要好好思考一下。

    ＊＊＊

    不知不觉中，桌子上已经摆满了菜品。但是今天的主厨似乎还没有现身。

    林冉像叶蓁介绍道：“因为今天主厨楚陌是从法国请回来的，所以他的菜品格外考究，必须外边特别的华丽，并且中式的菜肴里搭配了不少法式的香料。”

    “哒，哒，哒……”

    脚步声传来。

    大部分食客正被这桌难得的汇聚了京城大部分名厨所做出来的菜所吸引，根本没有注意。

    叶蓁这边的厨师倒是注意到了，叶蓁看过去，来人估计就是林冉说的楚陌了。

    他穿着得体的西装，看起来三十度岁的样子，风度翩翩，手里的托盘应该是今天最特殊的一道菜品，所以才需要他呈上来。

    叶蓁他们都没有注意到，在楚陌出现的时候，黄大厨的脸色一样子变得铁青，呼哧呼哧的喘着气，狠狠地看着楚陌往顾家那一桌的方向走去。

    袁昆担心的拍了拍黄大厨的肩膀，黄大厨深深的吸了一口气，说道：“我没事，不用担心。”

    顾家那边，随着楚陌的走进，顾征站起来，把楚陌带到顾老爷子旁边，介绍道：“父亲，这是今天的主厨楚陌，我之前在法国认识他，他一直致力于将中餐和法餐相结合，已经在法国有了一家米其林三星的餐厅，我特意请他过来为您的寿宴做主厨。”

    楚陌微微欠身，如同一个贵族而不是一个厨子，把手里的托盘放到顾老太爷的前面，说道：“这是我为您做的一道长寿面，请品尝。”

    长寿面是专门给寿星吃的，一般面条一碗里面只有一根，寓意长长久久，长命百岁。

    盖子掀开。

    这是一碗长寿面，只有小小的一碗，只供今天的寿星顾老太爷品尝。

    看起来只是一碗清汤，里面放着一根长长的面条。

    细细的闻了闻，仿佛也闻不到什么特殊的香气。

    顾老太爷端起碗，先喝了一口汤之后，一口咽下，从嘴巴里暖到胃里。

    舒服的叹了一口气。

    顾老太爷只吐出一个字"鲜！"，然后就一口气把这一小碗的面条给吃了。

    这一碗长寿面，面条在其次，主要的味道都在这一碗汤里。

    汤用的是野鸡汤，将鸡块、姜片放入锅中，加入适量的水，大火煮开。

    锅内的水烧至沸腾后，捞去浮沫，加入料酒以及楚陌自己配好的香料。

    炖煮，至少要一整天的时间，把所有鸡的精华都熬到汤里。

    但是，仅仅是野鸡汤是不够的，吃遍山珍海味的顾老太爷怎么可能没有喝过野鸡汤呢？！顾老太爷怎么可能在喊了一个"鲜"字之后就专注于这一碗面条呢？！

    楚陌从法国带来了他的秘密武器，那是一种生长于地下的，外表崎岖不平的，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，被称为黑松露的东西。

    黑松露