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在这么薄的情况下，叶蓁还能做到每一片都是完整的没有切破，足见其刀功水平。 “这叶丫头，刀功都进步的这么快，再这样下去，都要比得上我家阿诚了。”袁昆对于叶蓁的天赋有些小嫉妒，但是在他眼里，叶蓁的水平离他儿子袁诚还是有一点距离的。说这话的时候嘴巴里一个字酸味。 本来想说叶蓁还有进步空间的黄大厨一听袁昆这句话，"哼"了一声，看也不看袁昆，可见是心里不舒服了。 黄大厨虽然没收叶蓁当徒弟，但是都把自己心得笔记给叶蓁了，比个徒弟也不差什么，自然看不得袁昆抬高自己儿子贬低叶蓁。 明明叶丫头更加年轻更加有天赋！黄大厨表示，他暂时不想理袁昆这个偏心眼儿的。 袁昆：“……” 所以黄大厨干嘛又不理我了？ 片好豆腐干之后，把豆腐饭都叠到一起，再切成牙签般的细丝，下开水钵，用长筷子轻撑慢烫，至少过三遍开水，沥去豆腥的苦味，烫出的豆腐丝才鲜香绵软。 做大煮干丝也得分四季，春天用竹蛏入味，夏时宜用脆鳝煮干丝，秋季以蟹黄增味配色，冬日以野蔬、豌豆苗配色。这时候正是夏末秋初，叶蓁用的是蟹黄。 等大锅热油，先炒一勺虾仁，铲起，再趁热注入已经煨好的原汁鸡汤，放干丝、鸡丝和笋片。汤大开后入虾籽，汤渐渐收稠后，再并入火腿丝和蟹黄。煮个三两分钟，就可以放进碗里上菜了。 叶蓁把做好的三道菜先端了出去，袁昆和黄大厨也都已经在餐厅的椅子上坐好。 叶蓁道：“还有一份蛋炒饭，两位稍等一下，马上就好。” 蛋炒饭做起来很快。 首先打蛋入盆，加点油，用力打散，把蛋液体积打蓬松，方便被米粒吸收。 再来把隔夜剩饭倒入蛋液中混合均匀。 炒饭之前锅里加热，放入猪油，白白的凝固的猪油放到锅里，加热融化之后，呈现金黄色，还有一股猪油特有的香。 在油温大约八分热的时候，倒入蛋液饭翻炒，起初感觉黏黏的，不要着急，慢慢翻炒。要均匀的，有节奏的进行翻炒，不能太快或者太慢。等蛋液凝固后，米粒就会慢慢松散开来。 等到一锅的蛋炒饭呈现金黄的色泽，粒粒分明，可以在里面加入少许盐进行调味。 不多时，叶蓁端着一大盘的蛋炒饭走了出来。 手里的盘子上是正宗的金包银盛盘，金黄色的蛋包裹着饭粒，粒粒分明，每一颗都是分开的没有黏到一起，远远看过去，如同黄金一般在灯光下闪闪发光。 “刚刚……刚刚那是什么？”袁昆正好对着厨房门的位置，在叶蓁走出来的那一刹那，他仿佛看到盘子里有金色的光芒闪过。 下一面，还是一碗金黄色的蛋炒饭，只不过比平时看到的好看一点，也没什么不同。 “什么是什么？”叶蓁疑惑的问道，黄大厨的颜色也向袁昆看过来。 “这……大概是我眼花了吧。”袁昆道。 叶蓁偷偷松了一口气，刚刚系统居然提升她蛋炒饭的完成度达到了100，接着一盘蛋炒饭就rou眼可见的闪了一下，没想到居然被袁伯伯看到了，真是太危险了。 扯出一个笑脸，把蛋炒饭端到桌子上，这一桌的菜，齐了！ 第176章 家的意境 袁昆首先吃的是开水白菜, 他一开始就对叶蓁在白菜心上抹的东西很感兴趣, 这会儿准备先尝尝这个，看看到底有什么不同之处。 一碗开水白菜, 汤水清澈，不见半点油星, 就如同白开水一样。上面飘着两颗白菜, 菜叶黄中透着点碧绿, 在汤碗里放着, 如同翡翠, 煞是好看。 喝一口汤水，入口就是鲜美，鸡汤、干贝的精华经过炖煮已经全部融合到了清汤里，不靠任何调料, 吃起来都是无比的鲜。 再夹起一颗翡翠似的白菜心，吃在嘴里, 清香爽口。咬下去，汁水从菜心中迸溅开来, 味道清鲜, 不淡不薄, 菜色嫩黄，柔美化渣来形容。再之后，，舌尖又仿佛感受到了白菜心本身的清甜，冲淡了刚刚的鲜味, 只留下甘甜。 一层层不同的味道，居然能在一道菜品种完美的体现出来。 其实，叶蓁刚开始的时候，在白菜心上抹了一层食盐，食盐浓度高，会析出白菜心中多余的水分，这样做出来的开水白菜甜度就会更上一层楼。 黄大厨看的是大煮干丝。 一个汤盆，四周汤汁淡雅，中间各种丝状堆尖，整个一盆端上桌，香气四溢，令人垂涏欲滴。 黄大厨先用筷子夹起一筷子干丝，细细的看了一下，发现每一根豆腐丝都切的极细，如同牙签一样的粗细，满意的点了点头，将干丝放入面前小碗。 然后用勺子舀上汤汁浇到碗里的干丝上，连汤带水一口下去，那叫一个快活。 干丝绵软爽口、色彩鲜亮，汤汁醇厚味美。黄大厨的脑海里显现了一个词——丝丝入扣，这个词来形容这道大煮干丝，正合适。 叶蓁啊呜一口，啃了一块糖醋里脊，酸酸甜甜的芡汁，外焦里嫩的口感，里面因为没有骨头，吃起来满满的都是rou。简直一本满足！ 蛋炒饭叶蓁因为系统的提醒知道味道肯定很不错，早就先舀了一碗配合着糖醋里脊津津有味的吃着。 黄大厨尝过了大煮干丝、开水白菜还有糖醋里脊之后，对叶蓁的手艺暗暗点头，才开始舀了点蛋炒饭准备吃一点。 年纪大了，得少吃一点，不然吃积食了可不好，就随便尝点味道就行了——这是一开始黄大厨的想法。 等到一勺蛋炒饭进嘴，黄大厨立马瞪大了眼睛，这个味道……不可能啊！ 黄大厨细细品味着，鸡蛋，米饭，盐……都是蛋炒饭里面的材料，没有任何多余的添加。 可是，可是为什么会有这么奇特的口感？！刚刚翻炒出来还是guntang的蛋炒饭为什么会吃起来颗颗分明，又显得绵软而温暖。 就好像，好像……家的味道。 黄大厨已经七十多快八十岁了，这一道蛋炒饭，居然让他回忆起了幼年的时候家里的日子。 这是意境，完整的意境。黄大厨很确定。 “小袁。”黄大厨看着袁昆，一脸的严肃，他指着装了蛋炒饭的盘子，道，“尝尝这个。” 袁昆也舀了一勺，吃进去。 金黄的颜色，米饭和鸡蛋的完美融合。 明明是普通的蛋炒饭，但是却让袁昆一下子回忆起了幼年的时候，mama曾经做的一碗蛋炒饭的味道。 “这个味道？是……家的意境？！”袁昆充满了不可思议。 三道菜品也就罢了，虽然味道精妙，但是里面只有一丝意境的雏形。 可是这一